#14 サーモンと春野菜のブレゼ

ブレゼとは蒸し煮のような料理ですが、本来は主材料を焼いて、素材が浸る程度の少なめの水分やブイヨンを加えオーブンで調理する料理です。水分をたっぷり含んだ春野菜だからこそ柔らかく肉より火が入りやすい魚と火通りのタイミングが近く相性がよいものです

#15 卵のピクルスと野菜のピクルス